…eines Lebensmittels oder Gerichts beschreibt, wie gut Proteine aus der Nahrung in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden können. Eiprotein hat den Wert von 100. Das ist schon sehr gut, kann durch bestimmte Kombis aber noch gesteigert werden. Die Kombination Hühnerei und Kartoffeln ist dabei unschlagbar – sie schafft es auf den Wert 136. Geeignete Kombinationen sind nach Angaben der Universität Stuttgart aber auch: Brot mit Käse oder Kräuterquark, Müsli mit Milch und/oder Joghurt, Kartoffeln mit Ei oder Quark und sogar Linsen und Spätzle mit Würstchen!